TARTA DE POLLO

 

TARTA DE POLLO

Ingredientes

12 lonchas de bacón (unos 150 gr)

350 gr de hígado de pollo

350 gr de pechuga de pollo

25 gr de pasas

100 ml de vino dulce de Málaga

50 ml de nata

2 cucharadas de brandy

1 cucharada de tomillo seco

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Sumergimos las pasas en el vino dulce de Málaga (u otro que tengáis a mano).

Precalentamos el horno a 180º.

Enjuagamos los higaditos de pollo, luego los secamos. Cortamos en trozos.

En un  procesador de alimentos o en el vaso de la minipimer, mezclamos muy finamente los higaditos de pollo y la pechuga de pollo troceada en dados. Trituramos hasta obtener una masa fina.

Condimentamos con sal, pimienta negra recién molida, y el tomillo seco. Trituramos muy bien. Pasamos rodo a un bol y mezclamos muy bien agregando al bol el brandy, la nata y las pasa escurridas.

Decoramos todo el interior de un molde de terrina con las lonchas de bacón. Presionamos contra los bordes y dejamos que el exceso cuelgue fuera de la terrina.

Vertemos la mezcla de carne en la terrina y apretamos bien y aplastamos la parte superior.

Doblamos el exceso de lonchas de bacón sobre el paté y cubrimos con las lonchas de bacón restante.

Colocamos la terrina en una fuente de horno  honda y vertemos agua hirviendo en esta fuente. Metemos en el horno.

Horneamos por unos 45 minutos. Después de cocinar, dejar enfriar el paté en el molde.

¡Buen provecho!