POLLO CRUJIENTE A LA NARANJA
Ingredientes
Salsa de naranja:
1 naranja
2 cucharadas de salsa de soja
60 gr de azúcar
30 gr de vinagre blanco o vinagre de arroz
Pollo:
500 gr de pechuga de pollo
Jengibre fresco
Cebolletas
25 gr de harina
60gr de maicena
Sal
Pimienta negra recién molida
Cayena en polvo
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharadita de aceite de sésamo o de oliva
Vinagre de sidra de manzana
Agua
Aceite de oliva para freír
Arroz basmati
Elaboración
Cortamos la pechuga de pollo en trozos.
Preparamos la marinada de naranja
Rallamos la piel de media naranja y luego exprimimos el jugo,
sobre un bol.
Añadimos el azúcar, 30 gr de vinagre blanco, 2 cucharadas de
salsa de soja y mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren en
la marinada.
Mezclamos la harina y la maicena, sobre un bol, luego rebozamos
bien los trozos de pollo en la harina.
Batimos un huevo con una cuchara de aceite de girasol, sal y
pimienta negra recién molida-
Añadimos al pollo y mezclamos, se formara una pasta alrededor
de los trozos de pollo.
Calentamos el aceite para freír en una sartén, freímos los trozos de pollo durante 3-4
minutos, por todos lados, hasta que estén
dorados.
Sacamos los trozos de pollo y colocamos sobre un plato con
papel absorbente para quitar el exceso
de aceite.
En una sartén grande, calentamos 1 cucharada de aceite,
machacamos el ajo y el jengibre y sofreímos durante nos segundos.
A continuación, añadimos la cebolleta picadas y la cayena en
polvo al gusto.
Añadimos una cucharada de vinagre.
Transcurridos 2 minutos, añadimos la salsa de naranja
preparada y dejamos cocer a fuego lento durante 2-3 minutos.
Añadimos los trozos de pollo y mezclamos bien para que queden
todos cubiertos de salsa.
Disolvemos una cucharada colmada de maicena en 60 ml de agua fría,
y la agregamos a la sartén, removemos bien y la salsa espesara.
Finalmente añadimos una cucharada de aceite de sésamo, removemos
suavemente.
Servir caliente con arroz basmati de acompañamiento.
¡Buen provecho!
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