CROQUETAS DE POLLO Y QUESO

CROQUETAS DE POLLO Y QUESO

Ingredientes

2 Cucharadita de aceite de oliva

Queso de oveja semicurado GARCIA FILLOY

Sal y pimienta

Perejil picadito

1 Cebolla pequeña muy picada

1 Diente de ajo

Pechuga de pollo

Elaboración

En el vaso de la trituradora ponemos la pechuga de pollo troceada en pequeños dados, la cebolla, el ajo, nuez moscad (si se desea), la sal y la pimienta, perejil y el aceite de oliva, trituramos todo hasta formar una pasta.

Formamos una bola con las manos y en el centro introducimos un dado de queso de oveja semicurado GARCIA FILLOY. Redondeamos bien formando las croquetas.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en aceite de oliva por ambos lados hasta que estén doradas. 

CROQUETAS DE ROQUEFORT

Ingredientes

Salsa bechamel – elaborada al gusto-

1 Cuña de queso roquefort

Leche

Una pizca de nata

Pimientos asados en almíbar la TEJEA

Elaboración

Preparamos una salsa bechamel, y antes de terminarlas, previamente hemos disuelto una cuña de queso roquefort con un poco de leche, procurando no dejar grumos, la cual vertimos sobre la bechamel, moviéndola bien para que toda quede impregnada e integrado el roquefort.

Yo las serví, con  pimientos asados en almíbar LA TEJEA, lo cual hace un contraste de sabor exquisito, ya que estas croquetas hartan mucho.

CROQUETAS DE PATATAS, QUESO Y CEBOLLA

Ingredientes

1 Kilo de patatas

1 Cebolla picadita y confitada en aceite

350 gr. De queso tipo chédar

2 huevos

Harina cantidad la que necesite

Sal

Pimienta molida

Nuez moscada

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavamos las patatas, las hervimos con su piel hasta que estén tiernas, y salen más secas.

Pelamos las patatas y las hacemos puré, añadimos las cebollas confitadas, la sal, la pimienta, la nuez moscada, movemos bien para que se integren todos, y dejamos enfriar.

Separamos en porciones medianas, hacemos una bola y en el centro colocamos un rectángulo de  queso, y damos forma de croqueta, o bien de bola- según gusto-.

Pasamos por harina, huevos batidos y pan rallado.

En una sartén con el aceite de oliva virgen extra caliente, freímos las croquetas por todos lados y ponemos sobre papel absorbente de cocina.

Servir caliente, bien acompañadas de salsa de tomate o ensalada.

MIRA MENOS, HAZ MÁS

Recetas. Croquetas de jamón serrano

CROQUETAS DE JAMÓN

Una de las mejores recetas de tapas españolas son las Croquetas de Jamón Ibérico. En esta ocasión, prepararemos una variante que es altamente recomendada para los más pequeños y los mayores del hogar y que con seguridad será del agrado de todos los comensales. A mi me chiflan.

 

Ingredientes

200 gramos de jamón picado en cuadritos pequeños
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas colmadas  de harina
1 litro de leche
Media cebolla picada
Perejil picado al gusto
Sal al gusto
Pan rallado y huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración

1. Para hacer la bechamel, se pone el aceite de oliva al fuego junto con la mantequilla y se dora la cebolla a fuego medio.
2. Cuando toma color, se agrega la harina y se tuesta en el mismo aceite.
3. Se añade el jamón picado y cuando esté bien integrado a la harina, se incorpora la leche poco a poco hasta darle el espesor deseado.
4. Se mueve constantemente con varillas o con una cuchara de madera, evitando que se formen grumos y se deja reducir a fuego medio.
5. Se agrega el perejil picado y se rectifica la sal.
6. La bechamel está en su punto cuando la masa se despega del fondo y las paredes de la sartén.
7. Se pasa la bechamel a una fuente, extendiendo bien la masa para dejarla enfriar y poder hacer las croquetas, o bien se pone en una manga pastelera (o una simple bolsa de plástico de las que se usan para congelar alimentos).
8. Cuando se ha enfriado, se forman las croquetas del tamaño deseado, con la ayuda de unas cucharas o bien, haciendo un churro largo con la manga pastelera. La manga no necesita boquilla, simplemente un tijeretazo en el extremo.
9. Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente.
10. Cuando están doradas, se dejan un momento en papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Se sirven calientes.

Recetas. Croquetas de queso azul

CROQUETAS DE QUESO AZUL

Ingredientes:

•    3 patatas grandes (aproximadamente 500 g)

•    20 g de mantequilla

•    1 cucharada de leche descremada

•    300 g de queso azul

•    2 huevos

•    200 g harina 0000

•    Pan rallado cantidad necesaria

•    Sal y pimienta a gusto

Pasta de pimientos rojos

•    1 pimiento rojo cocido y sin piel

•    2 cucharadas soperas de caldo

•    1 cucharada sopera de  mayonesa Light

•    2 cucharadas de queso blanco descremado

•    1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta

Elaboración

Hervir las patatas peladas y hacer un puré con la mantequilla y la leche caliente, salpimentar. Formar bollitos, hacerles un hueco en el centro y rellenarlos con el queso azul. Cerrar los bollitos, pasarlos por harina, el huevo batido y pan rallado. Colocarlos en una placa para horno y cocinarlos en horno precalentado a 180º C. Elaborar todos los ingredientes de la pasta, triturar y servir.

Consejo: para pelar los pimientos, cocinarlos en el horno por quince minutos (la piel se va a ampollar) y al sacarlos, envolver en una bolsa de plástico, hasta enfriar. La piel se desprenderá fácilmente.

CROQUETAS DE ARROZ CASERAS

CROQUETAS DE ARROZ CASERAS

Ingredientes

-300 grs. de arroz cocido. (Puede aprovecharse el sobrante de puchero, paella, etc.)

-2 huevos.

-4 cucharadas de harina.

-1 cucharada de leche.

-Ajo y perejil picado a gusto.

-Aceite de oliva virgen  para freír.

-Sal y pimienta.

Elaboración

-Poner en un bol el arroz cocido, los huevos, el ajo y perejil, la harina, la leche, salpimentar. Amasamos muy bien para que se integren todos los ingredientes y formamos las croquetas.

Pasamos por huevo y pan rallado.

-Poner a calentar el aceite y cuando este bien caliente, las freímos.

-Una vez fritas las croquetas de arroz caseras colocarlas sobre papel de cocina absorbente para quitarles el exceso de grasa.

-Servir las croquetas de arroz caseras con una ensalada de hojas verdes y tomatitos Sherry (o con la ensalada que prefieras).