TRONCOS DE NAVIDAD

TRONCOS DE NAVIDAD

Gracias a las figuras de decoración enviadas por DEKORA (www.dekora.es), ayer y hoy he terminado de elaborar tres troncos de Navidad, figuras y obleas, bandejas, etc. De una gran calidad y muy decorativas.

Sirve un poco, para ir ensayando para las fiestas navideñas que se acercan.

Ingredientes

Un tiramisú

Para la crema de mantequilla de café:

300 gr de mantequilla

150 gr de azúcar glas

5 Yemas de huevo

2 Sobres de descafeinado en polvo

2 Cucharadas de cacao en polvo (para el de chocolate)

Elaboración

He montado un tiramisú con su mascarpone, y soletillas empapadas en ron y café, sobre papel film, una vez elaborado, unos 70 centímetros de largo, lo he enrollado fuertemente con sumo cuidado, lo he colocado sobre una gran bandeja de desayuno y lo metido en el congelador 3 horas. Luego para armar el tronco, le  he quitado el papel film, y lo he cortado en las medidas para realizar los tres troncos.

La mantequilla se elabora de la siguiente forma:

En un cazo vertimos el azúcar y le añadimos un poco de agua para humedecerla, hervimos un poco para formar un jarabe espesito.

Batimos las yemas de huevo en un bol,  a baja velocidad y vamos añadiendo poco  a poco el jarabe (una  vez enfriado), al final aceleramos la velocidad de la varilla eléctrica y continuamos hasta que esté completamente frio.

Continuamos la preparación agregando la mantequilla en trozos para que la crema de mantequilla este perfectamente suave y homogénea.

Yo la he separado en dos una más que en otra y perfumamos una con café asi lo he elaborado y la otra con cacao el polvo, la elección del perfumado o sabor es cuestión de cada cual. Y las he  batido hasta integrar bien los sabores.

Con la ayuda de una espátula he tapado los troncos y luego los he rayado con un tenedor, siempre procurando una vez tapado meter en el frigorífico, para que la crema de mantequilla este durita y las rayas estén más marcadas, pero es a gusto del que los elabora.

Aquí pongo las fotos, para que las veáis, en el chocolate me he superado un poco más.

Entretenido, pero al final del resultado te da satisfacción.

¡Buen provecho!

MANZANAS AL HORNO DE NAVIDAD

MANZANAS AL HORNO DE NAVIDAD

Ingredientes

4 Manzanas

2 Cucharadas de mantequilla

4 Cucharadas de almendras peladas y picadas

3 Cucharadas de ron

1 Cucharada de miel

Pasas de corinto

Canela en polvo

4 Cucharadas de gelatina de manzana o mermelada de manzana, al gusto.

2 Cucharadas de cinamomo

Azúcar glas para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Untamos una fuente de horno con mantequilla.

Lavamos las manzanas y secamos bien. Cortamos las manzanas por la parte superior, aproximadamente 1/3. Separamos  las partes y vaciamos las manzanas procurando no romperlas y que quede pulpa sobre la piel. (Quitamos el corazón de las manzanas de la pulpa extraída).

Mezclamos en un bol, las almendras con las pasas, la miel, la canela y un poco de pulpa extraída delas manzanas, mezclamos bien para integrarlo todo.

Llenamos las manzanas con esta mezcla, añadimos un poco de mantequilla a cada manzana, y rociamos cada manzana con el ron.

Cerramos las manzanas con la parte superior que teníamos reservada.

La colocamos sobre la fuente de horno e introducimos la misma en el horno, unos 30 minutos aproximadamente, o cuando veamos que están en su punto.

Servimos en plato cada una, y rociamos sobre ellas el azúcar glas.

Buen provecho.

Solo pensamos cuando nos confrontamos con un problema

John Dewey

TIRAMISÚ DE NAVIDAD, CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

TIRAMISÚ DE NAVIDAD, CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Ingredientes

Para la crema de chocolate:

175 gr de chocolate negro

40 gr de Azúcar  glas

250 gr de marcarpone

Para la crema de frambuesa:

40 gr de Mantequilla

Soletillas (galletas)

30 gr de azúcar

2 Yemas de huevo

1 Huevo

Mermelada de frambuesa:

1 Paquete de bizcocho

Café frio

Coco rallado

Frambuesa fresca o descongelada

Elaboración

En molde  de budín rectangular, forrarlo con papel sulfurizado.

Alineamos la parte inferior del molde con soletillas empapadas en café. Reservamos en el frigorífico.

Derretimos el chocolate negro al baño María.

Batimos el mascarpone y el azúcar glas con el batidor eléctrico hasta obtener una crema suave, pero menos firme que la nata montada.

Agregamos el chocolate derretido, mientras lo vamos batiendo con el batidor suavemente hasta integrarlo.

Cubrir con bizcocho empapado en café, el molde.

Vierta la preparación anterior en el molde y cubrir con soletillas,  mojadas en café.

Reservamos en el frigorífico durante 1 hora.

Preparamos la crema de frambuesa.

Hervimos la pulpa de frambuesa y la mitad del azúcar en una cacerola con una pizca de agua.

Batimos las yemas de huevo y el huevo entero con el azúcar restante.

Cocinamos al baño María a fuego lento, sin dejar de mover.

Lo vertimos sobre el molde y guardamos en el frigorífico por 2 horas.

Cubrimos el tiramisú con la mermelada de frambuesa, alisada con una espátula.

Espolvoreamos con coco rallado.

Decoramos con frambuesas frescas o descongeladas.

Sacamos del molde y cortamos en partes iguales.

Buen provecho.

Para tener éxito, tu deseo de éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso.

Bill Cosby

TIRAMISÚ DE CAFÉ SIN ALCOHOL

Ingredientes

500 gr de mascarpone (o requesón, opcional)

20 cl de café fuerte

3 Huevos

250 gr de soletillas (galletas)

Cacao puro en polvo

100 gr de Azúcar

Elaboración

Media hora antes de la elaboración, saque el marcarpone del frigorífico.

Elegimos un bol grande y lo dejamos a un lado.

En 2 cuencos separados, rompemos los huevos, separando las yemas de las claras.

En el cuenco donde tenemos las yemas de huevo, añadimos el azúcar, y batimos vigorosamente hasta que la mezcla esta blanquecina y haya doblado su volumen.

Agregamos esta mezcla al mascarpone en el bol, cucharada a cucharada.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte y agregamos a la preparación anterior, mezclándolo suavemente con movimiento envolvente.

Sumergimos rápidamente las soletillas en el café.

En una fuente rectangular, vamos colocando las soletillas mojadas en el café.

Cubrimos las soletillas con la mitad de la mezcla del mascarpone.

Volvemos a sumergir la otra mitad de las soletillas en el café.

Luego cubrimos con el resto de la mezcla del mascarpone, y asi sucesivamente. La ultima capa la cubrimos con la ayuda de una manga pastelera.

Dejamos enfriar y reposar durante al menos 4 horas en el frigorífico.

Antes de servir, espolvoreamos el cacao puro sobre el tiramisú con un colador para su mejor extensión, cortados en porciones y servimos.

Buen provecho.

No me arrepiento de las cosas que he hecho, me arrepiento de las cosas que no hice cuando tuve oportunidad.

PASTEL DE NARANJA JUGOSO

PASTEL DE NARANJA JUGOSO

Ingredientes

3 Huevos

1 taza de azúcar glas

1 Cucharada de ralladura de naranja

6 Cucharadas de jugo de naranja

1 y ½ taza de harina de trigo

2 Cucharadas de bicarbonato

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º.

Engrasamos un molde desmoldable de 23 centímetros de diámetro.

Separamos las yemas de las  claras de los huevos.

Batimos las yemas de los huevos con las ralladuras de naranja y el azúcar hasta que este esponjoso y doble su volumen.

Mezclamos en un bol aparte la harina y el bicarbonato, una vez mezclados lo incorporamos a las yemas batidas, vamos incorporando poco a poco el jugo de naranja sin dejar de batir para que todos los ingredientes se integren.

En un bol colocamos las claras de huevos y batimos con la varilla eléctrica, hasta que nos quede un merengue fuerte y forme picos.

Incorporamos  el merengue a la masa con la naranja y con movimientos envolventes suavemente lo incorporamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Vierte la masa en el molde engrasa y colócalo en el horno durante 50 o 60 minutos.

Lo Sacamos y dejamos enfriar, una vez frio desmoldamos y colocamos sobre la fuente o plato a presentar. Poniéndole por encima unos gajos de naranjas sin piel ni telilla.

Hacemos un poco de almíbar con jugo de naranja, azúcar y un poco de  agua y lo pintamos el pastel con una brocha de cocina.

Buen provecho.

CHEESCAKE DE LIMÓN PARA NAVIDAD

CHEESCAKE DE LIMÓN PARA NAVIDAD

Este brindis gourmet serán tus mejores aliados para un final de éxito en la comida o cena de Navidad, sobre todo para los fanáticos del queso.

Ingredientes

Para la masa:

2 Paquetes de galletas de limón molidas

100 gr de Azúcar

60 gr de Almendras molidas (o harina de almendras)

2 Cucharadas de ralladura de limón

3/4 de taza de avena instantánea

225 gr de Mantequilla derretida

Para el relleno:

550 gr de requesón (también se puede usar queso crema, a gusto)

3 Huevos

3 Botes de leche condensada (400gr c/u)

2 Yogur natural

180 ml de jugo de limón recién exprimido

2 Cucharadas de ralladura de limón

Para el merengue:

400 gr de Azúcar

1 Taza de claras a temperatura ambiente

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

Preparar la masa. En un bol añadir las galletas molidas, el azúcar, las almendras molidas, la ralladura de limón. La avena instantánea, y la mantequilla derretida, remover muy bien hasta integrar todos los ingredientes y que quede una masa compacta y fácil de manejar.

En un molde desmoldable de 25 cm. Bien engrasado, forramos con la masa anteriormente preparada, bien aprisionada con las manos y que quede bien adherida. Metemos en el horno hasta que la masa este ligeramente dorada. Sacamos y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno. En el vaso de la batidora metemos el requesón desmenuzado, los 3 huevos, la leche condensada, el yogur, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batimos muy bien hasta que se forme una masa homogénea y todos los ingredientes estén bien integrados en la misma. Vertimos esta masa en el molde anteriormente forrado, metemos en el horno y horneamos durante 30 o 40 minutos aproximadamente, hasta que este cuajado el cheescake. Apagar el horno y dejar dentro del mismo con la puerta del horno semiabierta. Una vez frio desmoldar y colocar sobre la fuente o plato que se pueda meter en el horno, y  donde lo vayamos a presentar.

Preparamos el merengue en un bol al baño maría, con un batidor eléctrico o manual, batimos muy bien hasta que se disuelva todo el azúcar.

Quitamos del baño María y seguimos batiendo con la batidora eléctrica hasta que el merengue este muy firme.

Colocamos el merengue en forma decorativa formando picos sobre el cheescake. Metemos en el horno y dejamos en el hasta que las puntas estén doradas. Sacamos  del horno y dejamos enfriar.

También se puede dorar con soplete.

Buen provecho