TARTA DE QUESO NAPADA CON MERMELADA DE CEREZA AL CAVA

Ingredientes

½ Litro de nata para cocinar

½ Litro de leche

1 Tarrina de queso para untar marca blanca de 300 gris.

2 Sobres de cuajada Royal

100 gris. De azúcar, 5 o 6 cucharadas

200 gris. De galletas maría

90 gris. De mantequilla ablandada

150 gris. De mermelada de cerezas al cava de CUCUMI

Elaboración

Moler las galletas con la batidora o picadora, añadimos la mantequilla en pomada, mezclamos muy bien hasta formar una pasta, si se queda un poco dura, podemos añadir un poquito de leche para ablandarla, pero con cuidado de no pasarnos.

En un molde redondo desmoldable de 24 o 25 cm., aplastamos la masa muy bien, con una cuchara, o bien con la mano que aún queda mejor. Metemos el molde en el frigorífico durante una hora.

En un vaso diluimos en un poco de leche los dos sobres de cuajada – es preferible en un vaso de batidora y batirlo con la batidora para que no queden grumos

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En un cazo alto con fondo calentamos la nata con el resto de la leche. Cuando este a punto de hervir lo apartamos, añadimos el queso el azúcar y la leche con la cuajada. Mezclamos bien con la batidora y volvemos a colocar sobre el fuego medio, procurando que no hierva, mejor es solo que este caliente, comprobamos metiendo un dedo y vemos que esta caliente, Apartamos y batimos muy bien con la batidora.

Vertimos en la base de galletas, con cuidado de que no se rompa, poniendio un cucharon en el fondo y vertiendo la masa sobre ella.

Dejamos que se enfrie a temperatura ambiente, y después metemos en el frigorífico durante unas 6 horas.

Cuando este fría, napamos con la mermelada de Cerezas al cava CUCUMI toda la superficie de la tarta.

Buen provecho.

POLLO CON GARBANZOS VERDURAS 

Y AZAFRAN

Ingredientes

2 Pollos medianos o uno grande

1 k de Garbanzos  Legumbres GRUESO

5 Cebollas grandes

Un puñado de perejil picado

200 gr. De mantequilla

Unas hebras de azafrán Sanfiro

Una cucharada de pimienta negra recién molida

Sal

Elaboración

Ponemos los garbanzos de Legumbres GRUESO a remojar la noche anterior.

Cortar el pollo en trozos, colocarlo en una cazuela, salpimentarlo, añadir las hebras de azafrán tostados, la mantequilla en pomada, 2 cebollas peladas y cortadas en juliana fina, agregamos los garbanzos remojados y escurridos.

Cubrimos con dos vaso grandes de agua.

Tapar y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Cuando el pollo este cocinado, retiramos de la cazuela.

En la cazuela con la salsa que ha dejado el pollo, añadimos las cebollas restantes cortadas en juliana fina, el perejil muy picado y unas hebras de azafrán Sanfiro. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que las cebollas estén transparentes.

Agregamos el pollo otra vez y removemos bien para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Una vez que veamos que todo está bien integrado y en su punto, servimos caliente sobre una fuente grande.

Servirse cada uno el pollo y garbanzos.

AGRADECIMIENTO

He recibido unas muestras de LEGUMBRES GRUESO, .es una empresa familiar, actualmente dirigida con muy buen acierto y exigencias en todas las facetas  desde que llegan las legumbres hasta que son envasadas, por la tercera generación, fundada en los años 40 en Noblejas (Toledo).

Decir legumbres, es sinónimo de hogar, de guisos hechos en el calor de la familia, de tradición e innovación.

Actualmente la fábrica está ubicada en  Ontigola (Toledo), donde poseen los medios mecánicos  más innovadores y un personal altamente cualificado, para su cadena de producción.

BERENJENAS RELLENAS DE TERNERA

Ingredientes

4 Berenjenas medianas

600 gr. De Carne de ternera

60 gr. De queso rallado para gratinar

4 cucharadas de pasta de tomate

4 Chalotas

4 Dientes de ajos

1 Cucharadita de orégano

1Cucharadita rasa de canela en polvo

5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta recién molida

Elaboración

Quitar el pedúnculo a la berenjena, lavar bien, secar y cortar a lo largo.

En una sartén grande calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y colocar las berenjenas, dorándolas por ambos lados con un poco de sal y una pizca de orégano, darle vueltas hasta que estén tiernas, pero no flácidas. Sacarlas y reservar.

Pelamos las chalotas y picamos finamente, los ajos pelados y pasados por el prensa ajos.

En la sartén anterior ponemos las chalotas, los ajos, con el aceite a fuego medio, salpimentamos, añadimos la carme, y el resto de orégano y la canela en polvo y movemos bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, dejamos tapado sin dejar de remover de vez en cuando, hasta carne este bien hecha – unos 20 minutos aproximadamente-.

Calentamos el horno a 200º.

Engrasamos un molde para hornear. Colocamos las berenjenas y rellenamos cada una con el preparado de carne, espolvoreamos con el queso rallado y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra por encima de ellas, hornear unos 15 minutos aproximadamente.

Servir caliente

HABAS CON JAMON Y HUEVO FRITO

Ingredientes

1 K de habas frescas

3 Cebolletas

150 gr. De jamón serrano en taquitos

½ Vaso de aceite de oliva virgen extra

1 Vaso de agua

1 Huevo por comensal

Sal

Elaboración

Lavamos bien las habas y secamos, quitamos los filamentos de los bordes y puntas.

Cortamos a trozos con la piel.

La cebolleta la pelamos y enjuagamos bajo el grifo, cortamos en rodajitas.

En una sartén echamos el aceite de oliva virgen extra y ponemos a fuego medio, agregamos las habas, y las cebolletas, echamos un poco de sal, removemos todo bien y cuando comience a cocer, añadimos los taquitos de jamón y el vaso de agua, tapamos y dejamos cocer hasta que estén tiernas las habas y se haya consumido todo el agua, y que las habas con su cascara estén tiernas.

Servimos caliente.

En este caso a mí me gustan con un  huevo frito, me encantan de esta forma.

HUEVOS FLAMENCOS A MI ESTILO

Ingredientes

1 Lata de tomate triturado de 1 k

3 Patatas peladas y cortadas como para tortilla

150 gr. De Jamón serrano en taquitos

150 gr. De Bacón en taquitos

1 Chorizo en rodajitas, sin piel

5 Huevos grandes

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta recién molida

Elaboración

En una cazuela de barro con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, freímos el tomate triturado, con un poco de azúcar y una pizca de bicarbonato para quitarle la acidez.

Freímos las patatas,  cortadas como para tortillas, y una vez fritas y escurridas de aceite las echamos en el tomate ya frito.

Sobre esta base  añadimos el jamón, el bacón y las rodajitas de chorizo

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Salpimentamos.

Precalentamos el horno a 200º.

Colocamos los huevos en la cazuela, previamente con una cuchara o cucharón, le hacemos un hoyo para que no se muevan, le espolvoreamos a los huevos un poco de sal.

Metemos la cazuela en el horno con calor por arriba y por abajo y lo dejamos hasta que veamos que las claras están cuajadas. Sacamos del horno y servimos caliente con una espumadera un huevo con todos los ingredientes para cada comensal en un plato.

Buen provecho

ARROZ MELOSO CON POLLO Y CALAMARES

Ingredientes

8 Puñados de arroz de grano largo

2 tomates maduritos grandes

1 pimiento

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta recién molida

 ½ Pechuga de pollo

8 Anillas de calamar

Unas hebras de AZAFRÁ, SANFIRO

Un chorreoncito de vino blanco

Caldo de ave

Elaboración

Pelamos el tomate (o bien lo escalfamos un poquitos o pelamos con un cuchillo), el pimiento quitamos las cabeza con las pepitas, enjuagamos y cortamos en tiras.

En una sartén con buen fondo añadimos el aceite de oliva virgen extra y salteamos a fuego lento los tomates y el pimiento, con un poco de sal y pimienta, tapados dándole vuelta de vez en cuando, cuando estén bien pochados y refritos, apartamos con una espumadera dejando el aceite del sofrito en la sartén.

Moreamos (salteamos) la pechuga de pollo cortada en dados pequeños, así como los calamares cortados en trozo regulares unos minutos hasta que veamos que están un poco hecho

..

Pasamos en el vaso de la batidora el sofrito de tomate y pimiento, un buen rato para quede un salsa de tomate bien limpia de trocitos de pimiento.

Colocamos las hebras de azafrán SANFIRO en un plato.

Introducimos en el microonda 15 segundo a 800 W.

Colocamos en un mortero y majamos, incorporamos un poco de caldo caliente y removemos para que se disuelva.

Añadimos a la pechuga de pollo y los calamares el arroz y removemos bien para que se integren bien todos los ingredientes, agregamos el sofrito y movemos bien, todo esto con la sartén a fuego medio, echamos el caldo con el azafrán y más caldo de ave caliente, removemos y dejamos hervir durante unos 15 minutos, probamos de sal y pimienta. Si observamos que necesitamos más caldo lo echamos, hasta que el arroz este en su punto y quede meloso (no caldoso, ni seco) 

Con este azafrán SANFIRO, nos queda un buen color y un buen sabor, amen del aroma del guiso.

AGRADECIMIENTO

He recibido con gran alborozo el “MEJOR AZAFRÁN DEL MUNDO”, enviado por SANFIRO Azafrán Gourmet, es un producto artesanal, netamente 100% español y de cosecha propia, con un proceso de recolección, monda y tueste que hacen de manera natural, para que el estigma del azafrán no se mezcle con otras partes de la flor, otorgándole un poder colorante y aromático superior a cualquier otro azafrán, del mundo, dándole a las elaboraciones coquinarias un colorido, aroma y sabor excelente.

Mi agradecimiento a SANFIRO por el envió de las muestras

SARDINAS RELLENAS

Ingredientes

1 k de sardinas

Migas de pan

1 Cabeza de ajo

1 Cucharada de sésamo maca limón “ECORIGINAL”

Pimienta recién molida

Pimentón

½ manojo de perejil

1 Cucharada de pasta de tomate

Harina

Aceite de oliva virgen extra para freír.

Elaboración

Limpiamos bien las sardinas, bajo un chorro de agua, de tripas, cabeza y espina, enjuagamos y la secamos bien con un paño.

En un bol majamos bien el ajo bien pelado y picado con un poco de sal, la pimienta molida, el pimentón, el manojo de perejil muy picadito, cuando esto todo bien majado e integrado, añadimos las migas de pan mojadas en un poco de leche, la pasta de tomate y el sésamo, removemos muy bien hasta que todo esté bien integrado y quede una masa homogénea.

Abrimos una sardina y la extendemos, ponemos sobre ella un poco de la masa de relleno y sobre esta colocamos otra sardina abierta, presionamos un poco para que el relleno se  extienda y queden bien pegadas.las dos sardina, así una tras otra lo hacemos con todas las sardinas.

Las enharinamos por ambos lados muy bien y freímos en aceite de oliva virgen muy caliente durante unos minutos por cada lado.

Las vamos colocando sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Colocamos sobre una fuente. Se puede acompañar bien con una ensalada de pimientos asados, o una ensalada  de lechugas

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