Recetas. Sopa fria de melón con jamón

Sopa fria de melón con jamón

Ingredientes:

Ø      2 Melones tipo catalup o 1 melón grande

Ø      1 Cucharadita de zumo de limón

Ø      2 Puerros

Ø      1 Cebolla

Ø      4 Cucharadas de aceite de oliva

Ø      1 Ramita de hierbabuena

Ø      ½ Litro de caldo de pollo

Ø      100 Gramos de jamón serrano

Ø      Sal

Elaboración:

1. Quitamos las hojas externas de los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finitas.
2. Pelar y picar la cebolla muy fina.
3. Rehogamos con el aceite de oliva la cebolla y el puerro, sin que lleguen a dorarse.
4. Añadimos el caldo y cocemos durante 10 minutos.
5. Añadimos al erogado la hierbabuena y damos un hervor.
6. Cortamos los melones a la mitad, suprimimos los filamentos y las pepitas y sacamos la pulpa.
7. Trituramos el melón con el zumo de limón y una pizca de sal.
8. Une el triturado de melón y el erogado, trituramos y pasamos por el chino.

Dejamos enfriar y servimos con lonchitas de jamón serrano