Recetas. Chivo con salsa de almendras

CHIVO CON SALSA DE ALMENDRAS

(axarquia – málaga)

Ingredientes

1 K de chivo

4 dientes de ajos

Varias rebanadas de pan (del día anterior)

20 grs. De almendras

Vino blanco

Aceite de oliva

Laurel

Colorante

 Elaboración

Rehogamos el chivo troceado con aceite de oliva en una sartén. Una vez dorado lo sacamos y freímos el pan, los cuatro dientes de ajos y las almendras.

Después lo pasamos por la batidora y en la sartén donde hemos rehogado el chivo.

Añadimos la salsa, con el vino blanco, agua, laurel y un poco de colorante. Cuando hierva, añadimos el chivo y dejamos hervir.