Recetas. Conejo a la cortijera

CONEJO A LA CORTIJERA

Ingredientes

• 1 conejo
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 50 gramos de pan
• Vino blanco
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Se fríen la cebolla s y los ajos bien picados, una rebanada de pan y la asadura del conejo, apartamos y majamos en un mortero muy bien hasta que la masa sea compacta.

Troceamos el conejo y  se  fríe hasta que este doradito, lo echamos en una cacerola, junto con el majado, un buen chorreón de vino blanco y unos granos de pimienta.

Mantenemos en el fuego hasta que la carne este tierna. Cada cierto tiempo se le añadirá un poco  de agua para que no se pegue el guiso.