Cocina árabe. El hadj, arroz arabe

EL HADJ ARROZ ARABE

Ingredientes

• 2 vasos de arroz
• 2 vasos de caldo de ave
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla rallada
• Pasas
• Piñones
• Almendras
• Higaditos y mollejas de aves  cortados en daditos

Elaboración

Freír los higaditos y las mollejas en aceite, sacarlos.

Freír las pasas y los frutos secos en el mismo aceite, sacarlos.

Freír el arroz en el aceite, colarlo; luego freír la cebolla hasta que tenga color oscuro (marrón).

Añadir el caldo hasta hervir, añadir el arroz y un poco de frutos secos, sal y pimienta; dejamos cocer.

Servir y adornar con los higaditos, mollejas y el resto de frutos secos.