Recetas. Guisado de conejo al estilo andalusí

GUISADO DE CONEJO AL ESTILO ANDALUSI

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• Una taza de caldo
• Una cucharada de harina
• Una cucharadita d azúcar Una cebolla
• Ua cucharada de mostaza
• 100 ml. De vinagre
• Aceite de oliva
• Un chorreoncito de miel
• Zanahorias y patatas como guarnición
• Sal y pimienta

Elaboración

Limpiamos bien el conejo y cortamos en trozos y lo dejamos reposar durante media hora en un recipiente con agua.

Sofreímos la cebolla picada con aceite de oliva y cuando este dorada  añadiremos el conejo troceado.

Coloca el caldo en la preparación una vez que el conejo este sellado y deja hervir hasta que este, aproximadamente, a mitad de cocción. Mientras tanto, mezcla la mostaza con la harina, el azúcar, la miel. También comienza a agregar el vinagre poco a poco sin dejar de remover. Añadimos esta mezcla al conejo y dejamos cocer. A fuego lento y, sobre el final, añade algunas patatas y zanahorias en cubos previamente cocidas para que oficien de guarnición en este delicioso guisado de conejo.