Recetas. Judias pintas con oreja

JUDIAS PINTAS CON OREJA

Ingredientes

• 500 grs. De judías pintas
• 200 grs. De oreja de cerdo
• 1 Codillo de jamón
• 100 grs. De chorizo
• 1 Pimiento verde
• 1 Tomate duro
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• Pimentón dulce
• Salsa de tomate
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Se ponen las judías en remojo el día anterior, En una olla con agua, echamos las judías, la oreja, el chorizo, el codillo, el pimiento, el tomate y el diente de ajo. Se pone a fuego lento durante un mínimo de 2 horas.

Por otro lado,  en una sartén con poco aceite, se sofríe la cebolla cortada en trocitos hasta que se dore bien; a continuación se agrega una cucharadita de harina y media de pimentón dulce, se remueve bien para que no se pegue. Inmediatamente después incorporamos un vaso de salsa de tomate y se sigue removiendo.

Cuando las judías estén en su punto, se añade el sofrito a la olla y se deja a fuego lento durante unos minutos.