Recetas. Patatas duquesa

Patatas duquesa

Ingredientes:

• 600 gramos de patatas
• 30 gramos de mantequilla
• 1 yema de huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

1. Se mondan las patatas y se ponen a cocer en agua fría con un poco de sal.
2. Ya cocidas se escurren y se secan un poco en el horno, pasándolas seguidamente por el tamiz.
3. Se mezcla el puré de patatas con la mantequilla y la yema de huevo, se sazona de sal, pimienta y nuez moscada.
4. Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla gruesa rizada y se marcan unas pequeñas pirámides sobre una placa untada de grasa.
5. Metemos en el horno fuerte, previamente calentado, la placa con las patatas, y cuando estén doradas se coloca alrededor de la carne.