Recetas. Shabat. e Limú (andalusi)

SHAEBAT. E LIMÚ

(Esencia del refresco de limón)

Ingredientes

3 K de azúcar

1 Litro de agua

½ litro de zumo de limón

Cáscara rallada de limón

Elaboración

Diluya el  azúcar en un litro de agua hirviendo y cueza hasta que el  líquido se haga denso.

Añada luego el zumo de limón  y la cáscara rallada. Déjelo cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Retire la olla del fuego y déjela enfriar. Pásela por un colador.

Vierta un chorro de esta esencia en un vaso de agua fresca y ya tendrá una exquisita bebida.

Guarde el resto en una botella, en el frigorífico, para ir bebiendo vasos de agua fría con una cucharada de esencia. ¡Alivia la sed!