Recetas. Sopa Casilda

Sopa Casilda

 Ingredientes:

Ø      1 K de mejillones

Ø      1 y ½ Litro de caldo de pescado

Ø      100 Gramos de fideos cabellin

Ø      1 Cebolla

Ø      1 Tomate

Ø      2 Huevos

Ø      1 Pimiento rojo

Ø      1 Zanahoria

Ø      1 Diente de ajo

Ø      ½ Vaso de aceite de oliva

Ø      Sal

Ø      Un chorrito de vino blanco

 Elaboración:

1. En una cazuela, colocamos el aceite, el tomate pelado, la cebolla picada. La zanahoria picada, el pimiento y el ajo picado.
2. Sazonamos y se sofríe a fuego muy suave durante 15 o 20 minutos.
3. Se vierte el caldo de pescado y se deja cocer a fuego mediano.
4. Agregamos los mejillones a la sopa.
5. Añadimos los fideos y se cuecen durante 8 minutos.
6. Una vez cocida la pasta, se baten los huevos con una pizca de sal y de pimienta y se van dejando caer en hebras – hilito muy fino y sin dejar de mover la sopa-  de huevo en la sopa hirviendo, y cuando hayan cuajado se vuelven a poner hebras de huevo, así hasta terminar.