Recetas. Barquitas de endibias a mi estilo

BARQUITAS DE ENDIBIAS A MI ESTILO

Ingredientes

• 8 hojas de endibias
• 50 gramos de queso roquefort troceado menudito
• 50 gramos de remolacha cocida y partida en daditos o tiritas
• 25 gramos de nueces peladas y troceadas
• Zumo de limón
• Aceite de oliva

Elaboración

Lavamos bien las hojas de endibias y colocamos sobre una fuente.

Mezclamos el queso roquefort troceado, con la remolacha bien escurrida, las nueces peladas, y rociamos con unas gotas de limón, removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Rellenamos las hojas de endibias con esta mezcla y vertemos un hilo de aceite de oliva sobre cada hoja de endibia.