Recetas. Bocaditos de huevos con fritada

BOCADITOS DE HUEVOS CON FRITADA

Ingredientes

• 12 huevos de codorniz
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo asado
• 2 tomates
• 12 rebanadas de pan tostado
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Sal

Elaboración

Pelamos las cebollas y cortamos en juliana fina.

Lavamos el pimiento verde, retiramos las semillas y cortamos en tiras. Pelamos el tomate y cortamos a cuadritos, rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego lento. Cuando este en su punto el refrito añadimos el pimiento asado, pelado y cortado en tiras, removemos bien y sazonamos con sal y tomillo.

Freímos los huevos de codorniz en una sartén pequeña con aceite de oliva bien caliente.

Sobre las rebanadas de pan tostado colocamos un poco de  fritada, y encima colocamos un huevo de codorniz. Servimos caliente.