Recetas. Brochetas de solomillo y orejones

BROCHETA DE SOLOMILLO Y OREJONES

Ingredientes

• 800 gramos de solomillo de cerdo
• 12 orejones
• 12 lonchas de bacón
• El zumo de un limón
• 2 cucharadas de miel
• ½ vaso de vino dulce
• ½ vaso de caldo de carne
• 1 chalota
• Tomillo
• Romero
• Laurel
• Estragón picado
• ½ vaso de nata liquida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Cortamos los solomillos una vez limpios  de nervio, en dados y pasamos a una fuente.

Diluimos la miel con el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Mezclamos y vertemos sobre la carne, removemos bien para que se impregne  bien la carne y marinamos 1 hora en el frigorífico, removiendo de vez en cuando.

Preparamos las brochetas alternado la carne con los orejones y el bacón, untamos con un poco de aceite de oliva y asamos al grill, dándole vueltas.

Hacemos una salsa con el vino y la chalota cortada en rodajas finas, cocemos hasta que reduzca a dos tercios. Agregamos el caldo y la nata, reducimos y espesamos.

Agregamos el estragón por encima. Servimos las brochetas con esta salsa.