Recetas. Coctel de aguacates con gambas y alcaparras

COCTEL DE AGUACATES CON GAMBAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes

• 4 aguacates
• 500 gramos de gambas cocidas
• 200 gramos de queso no muy  curado
• 100 gramos de alcaparras
• 1 limón
• 2 naranjas
• 1 cebolleta
• 2 huevos duros

Elaboración

Lavamos los aguacates, abrimos por la mitad a lo largo y quitamos el hueso, sacamos la pulpa y la bañamos con el zumo del limón para que no se oxiden.

Pelamos las gambas y la bañamos con un poco de zumo de limón, dejándolas reposar un rato.

A continuación le agregamos  tiras de queso y las alcaparras.

Se mezclan bien todos los ingredientes en un bol y rellenamos una parte de los aguacates.

Se prepara otro relleno con los huevos duros picados, cebolleta muy picada y unos gajos de naranjas, peladas y partidos por la mitad.

Esta mezcla se coloca sobre los huecos de los restantes aguacates cortados.