Recetas. Croquetas de la abuela

CROQUETAS DE LA ABUELA

Ingredientes

• 100 gramos de carne picada de pollo
• 100 gramos de carne picada de cerdo
• 100 gramos de patatas cocidas
• 100 gramos de harina
• 2 cebollas
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ litro de leche aproximadamente
• 2 huevos
• 300 gramos de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

En una sartén, salteamos la cebolla muy picadita, hasta que estén bochadas.

En la misma cebolla una vez pochadas, añadimos las carnes y rehogamos, añadimos las patatas en puré, la harina, lo salpimentamos y batimos un poco para integrar todos los ingredientes.

Añadimos la mantequilla, la leche poco a poco para no hacer grumos mientras batimos enérgicamente con una varilla y dejamos cocer hasta que quede una masa espesa, sin dejar de batir.

Dejamos reposar la masa unas horas, hasta que este bien fría.

Cogemos trocitos de masa y formamos con  ella las croquetas.

Pasamos las croquetas por harina, después por los huevos batidos y por ultimo por el pan rallado (siempre en  este orden).

Una vez  rebozadas las croquetas, freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, hasta que estén doraditas.