Recetas. Bolas de patatas rellenas de carne y queso

BOLAS DE PATATAS RELLENAS DE CARNE Y QUESO

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 200 gramos de carne picada
• 100 gramos de queso semicurado
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 3 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración

Picamos los dientes de ajos finamente y ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Picamos la cebolla muy menudita, y la incorporamos, dorándolo todo bien.

Sazonamos y espolvoreamos la carne picada con un poco de perejil picado,  la incorporamos a la sartén y salteamos brevemente sin dejar de mover.

Limpiamos los pimientos y cortamos en tiras finas, los pochamos en una sartén con un poco de aceite.

Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos a cocer en agua con sal, hasta que  estén tiernas, las sacamos  y las escurrimos bien, la pasamos por el pasapurés.

Batimos un huevo, espolvoreado con perejil picado y añadimos al puré de patatas.

Formamos unas bolas de patatas, rellenamos con un poco de carne picada  y un trozo de queso. Pasamos las bolas por harina, huevos y pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente hasta que la veamos doraditas. Escurrimos sobre papel absorbente de cocina. Servimos acompañados de los pimientos pochados.