Recetas. Sopa fria de aguacates con jamón serrrano

SOPA FRIA  DE AGUACATE CON JAMÓN

Ingredientes

• 4 aguacates maduros
• 2 puerros
• 2 trozos de hueso de jamón
• 150 gramos de jamón serrano
• 1 tomate
• Agua
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva

Elaboración

Limpiamos los puerros y ponemos a cocer en una cacerola con agua, con los huesos de jamón, cocemos durante 15 o 20 minutos, dejamos templar y colamos el caldo.

Pelamos los aguacates, deshuesamos, troceamos y colocamos en un bol, y rociamos con el zumo de limón, trituramos con la batidora, y lo vertemos en la cacerola con el caldo de cebollas y jamón. Pelamos el tomate y cortamos en dados, dejamos cocer unos 15 minutos y batimos fuera del fuego hasta que este todo hecho un puré, probamos el punto de sal y sazonamos al gusto. Dejamos enfriar.

Picamos las lonchas de jamón serrano en juliana.

Servimos la crema en cuencos individuales, y añadimos las julianas de jamón serrano sobre cada cuenco.