Recetas. Boquerones rellenos (1)

BOQUERONES RELLENOS (1)

Ingredientes

• ¡ kilo de boquerones grandes
• 200 gramos de jamón serrano en lonchas finas
• 16 pimientos verdes
• 3 dientes de ajos
• Harina para freír
• Huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Limón

Elaboración

Limpiamos bien los boquerones  quitándoles la espina central y lavamos, los secamos bien y reservamos.

Colocamos en una de las partes una loncha de jamón serrano de  la medida del boquerón y cerramos el boquerón. Lo pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante  aceite de oliva caliente con un diente de ajo.

Servimos en una fuente y decoramos con un limón partido en gajos.

Acompañamos los boquerones rellenos con los pimientos verdes fritos.