CALDERETA DE CORDERO
Ingredientes
- 1 y ½ kilo de
cordero
- 2 dientes de ajos
- 2 cucharadas de
harina
- Hierbabuena
- Pimienta
- Sal
En
una cazuela ponemos la manteca, se calienta a fuego moderado y se fríen los
dientes de ajos, cuando están tostados lo sacamos y reservamos. Echamos el
cordero troceado, tapamos y dejamos rehogar moviendo de vez en cuando hasta que
tome color dorado.
Agregamos
la cebolla picada y la harina, se mezcla bien cuidando que no se agarre al
fondo, se cubre de agua hirviendo y dejamos cocer tapado hasta que la carne
este tierna. Majamos unos granos de pimienta, los dientes de ajos frito y un
poco de hierbabuena, se sazona y se deja cocer hasta que la salsa este pastosa.
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