CAZUELA DE ARROZ CON MENUDILLO
Ingredientes
- 3 menudillos de
pollo
- 1 vaso de aceite de
oliva
- 2 cucharadas de
cebolla picada
- 2 tomates
- Perejil
- Pimentón dulce
- Ajo
- Azafrán
- Sal
Elaboración
En
una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar,
cuando este caliente echamos la cebolla picada y cuando esta dorada se agrega
el tomate pelado y picado, añadimos media cucharadita de pimentón dulce. Cuando
el sofrito este hecho lo volcamos en una cazuela de barro, añadimos los
menudillos picados y se rehogan.
En
el mortero majamos el diente de ajo, una rama de perejil y azafrán; se deslíen con un poco de agua sobre el refrito; se sazona y se deja
que rompa a hervir. En este punto se añade el arroz y dejamos cocer destapado durante
15 o 20 minutos; pasado este tiempo se separa del fuego, se tapa la cazuela y
dejamos reposar un rato (5 minutos). Después servimos.
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