Recetas. Cazuela de rape a la sidra

CAZUELA  DE RAPE A LA SIDRA

Ingredientes

• 4 porciones de cola rape de 150 gramos cada una
• 1 cebolla
• 2 patatas
• ½ vaso de sidra
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• ½ vaso de caldo de pescado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajos
• Perejil
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Lavamos el pescado, secamos con papel absorbente de cocina y sazonamos. Pasamos por harina, sacudimos y freímos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva durante un minuto por cada lado, hasta que quede ligeramente dorado por todas partes. Retiramos y reservamos.

Pelamos i picamos muy finamente la cebolla, la cual sofreímos en el mismo aceite del pescado durante 7 u 8 minutos hasta que este transparente. Añade el ajo pelado y picado y la salsa de tomate. Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Mientras hervimos el huevo con agua salada 12 minutos. Sacamos y refrescamos en agua fría y lo pelamos. Majamos la yema de huevo en  mortero, con unas ramitas de perejil lavadas y secas, y añadimos un chorrito de sidra, e incorporamos todo al sofrito.

Vertemos el resto de la sidra, con el caldo y añade las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos de tamaño regular. Removemos bien, dejamos cocer durante cinco minutos y agregamos el pescado. Salpimentamos y proseguimos la cocción a fuego lento, 10 minutos más. Servir bien caliente en platos individuales hondos.