Recetas. Huevos al horno con bechamel y tomate

HUEVOS AL HORNO CON  BECHAMEL Y TOMATE

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 tomates maduros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• ½ litro de leche
• 1 cucharadita de azúcar

Elaboración

Lavamos los tomates, secamos y cortamos por la mitad, luego lo pasamos por un rallador (o bien una lata de tomate triturado) y reserva el puré obtenido. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. En una sartén grande calentamos el aceite de oliva; añadimos la cebolla y rehogamos unos 7 minutos, removiendo a menudo, hasta que  este transparente. Agregamos entonces el ajo y 5 minutos después el tomate y el azúcar; sazonamos y sofríelos unos 10 minutos, hasta que espese.

Fundimos la mantequilla en un cazo, agregamos la harina y la tostamos hasta que se dore ligeramente. Removemos con una varilla, y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir unos 10 minutos, sin dejar de mover.

Repartimos en 4 cazuelitas refractarias la bechamel y luego la salsa de tomate. Cascamos  1 huevo en cada cazuelita, sazonamos y cocemos en horno previamente calentado a 180 grados, durante 20 minutos, hasta que las claras se  cuajen. Servimos el plato bien caliente.