Recetas. Ensalada de mariscos

ENSALADA DE MARISCOS

Ingredientes

• ½ kilo de patatas
• 4 zanahorias
• 1 latita de guisantes
• 1 Lechuga
• 1 latita de pimiento morrón
• 2 Tomates
• Pepinillos en  vinagre
• 2 huevos duros
• 12 gambas
• 100 gramos de merluza (lomo)
• 100 gramos de rape
• 12 mejillones
• Mayonesa
• Kepchut

Elaboración

Cocemos los pescados y mariscos, dejamos enfriar.

Cortamos el pescado, reservando 4 medallones de rape para la guarnición.

Cortamos la lechuga en juliana y la lavamos, escurrimos y mezclamos con el pescado.

Hacemos una ensaladilla con  las patatas, la zanahoria cortada en cuadritos pequeños,  y los guisantes. La aderezamos con la mayonesa y dos cucharadas de kepchut.

En una fuente hacemos un zócalo con la ensaladilla, y  en el  centro pondremos la lechuga con el pescado desmenuzado.

Cubrimos este centro con los medallones de rape, los huevos duros picados, las gambas picadas, los mejillones, los pepinillos picados y el pimiento morrón picado, rociándolo todo con un limón.