Recetas. Lomo de cerdo a la naranja

LOMO A LA NARANJA

Ingredientes

• 1 pieza de  lomo de cerdo de 1 kilo
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• Un poco de harina
• El zumo de 3 naranjas
• 2 vaso de agua
• Sal
• Pimienta
• 1 pastilla de caldo de carne
• 2 diente de ajos con piel
• 2 naranjas maduritas
• 2 vasos de vino tinto

Elaboración

Salpimentamos el lomo de cerdo y rebozamos en harina. Derretimos la manteca d cardo en una olla e introducimos el lomo de cerdo en el y le vamos dando vueltas de vez en cuando para que dore por todos lados. Añadimos  los dientes de ajos y la pastilla de caldo desecha: Agregamos el zumo de naranja y los vasos de agua, tapa la olla y cuece durante una hora a fuego medio, mirando de vez en cuando que no le falte liquido y si así fuese añadir un poco mas de agua.

Cortamos las dos naranjas en rodajas e introducimos en un cazo con los dos vasos de vino tinto. Dejamos macerar durante 2 o 3 horas. Si quieres darle un toque dulce, introduce en la maceración un palito de canela en rama o un poco  de esencia de vainilla. Una vez listo el lomo, cortamos en rodajas no demasiado gruesas y servimos con las naranjas maceradas en el vino. Finalmente baña el lomo con la salsa de naranja que haya quedado en la olla.