Recetas. Migas con tropezones (malagueñas)

MIGAS CON TROPEZONES

Ingredientes

• 1 kilo de pan cateto (asentado)
• ½ kilo de tocino o panceta
• 2 cabezas de ajos
• Aceite de oliva un chorreón
• Sal

Elaboración

Se corta el pan cateto (de varios días) en trozos pequeños, preferiblemente con las manos, y se humedece añadiendo un poco de agua debidamente sazonada.

En una sartén de buen tamaño (para que quepa todo el pan), se fríen los ajos enteros y un poco de tocino o panceta cortada en cuadritos.

Una vez fritos, se agregan los trozos de pan y se mueven con una paleta de madera.

Esta operación debe continuarse  hasta que todo el conjunto quede de color dorado.

Algunos,  casi al final también le echan, trozos de chorizo y trozos de carne de cerdo pequeñitos... Según al gusto de cada cual.