PASTEL DE ARROZ CARLOS
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 8 cucharadas de
salsa de tomate
- 8 cucharadas de
mayonesa
- Aceitunas negras y
verdes deshuesadas
- Aceite de oliva
- Perejil muy picado
Cocemos
el arroz en agua hirviendo con sal y un chorreón de aceite de oliva, durante
unos 18 minutos.
Escurrimos
el arroz y refrescamos bajo el grifo con agua fría, dejamos escurrir bien. De
nuevo un buen rato.
Aparte desmenuzamos el atún lo reservamos con
algo de su aceite.
Cortamos
en rodajas las aceitunas (aunque ya las venden cortadas en rodajitas en los
supermercados).
Engrasamos
un molde de plum – cake con aceite y ponemos en el fondo una capa de arroz
cocido, y encima de el atún desmenuzado y prensamos, otra capa de arroz, una
capa de mayonesa, otra capa de arroz y repartimos por encima la salsa de
tomate, terminamos con una capa de arroz. Aplastamos ligeramente para que quede
firme y guardamos el molde tapado con papel film en el frigorífico durante 3
horas.
Sacamos
del molde en una fuente alargada, lo adornamos el pastel con mayonesa, y
espolvoreamos con las aceituna y un poco de perejil muy picado.
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