Recetas. Pollo a la italiana

POLLO A LA ITALIANA

Ingredientes

• 1 y ½ kilo de pollo
• 125 gramos de jamón serrano
• 125 gramos de cebolla muy picada
• 60 gramos de champiñones
• 30 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1  y ½  litro de caldo de ave
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• Laurel
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración

En el caldo de ave echamos el pollo y dejamos cocer durante una hora, pinchamos para ver si esta cocido y si el jugo sale blanco, retiramos del caldo.

Picamos muy menuda la cebolla y un ajo, y en una cacerola puesta al fuego ponemos  la mantequilla, y cuando esta caliente se echa la cebolla y el ajo; doramos un poco y agregamos los champiñones cortados en trocitos, espolvoreamos de harina y agregamos el caldo y el vino, dejándolo cocer destapado unos cinco o seis minutos.

Se colocan los trozos de pollo en una fuente, y cubrimos con la salsa a la que se añade un poco de zumo de limón, y servimos.