Recetas. Sopa Casilda

SOPA CASILDA

Ingredientes

• 1 kilo de mejillones
• 1 y ½ litro de caldo de pescado
• 100 gramos de fideos tipo  cabello de ángel
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 huevos
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• ½ vaso de aceite de oliva
• Sal
• Un chorrito de vino blanco

Elaboración

En una cazuela, colocamos el aceite de oliva, el tomate pelado, la cebolla picada, la zanahoria picada, el pimiento y el ajo picado.

Sazonamos y se sofríe a fuego muy suave durante 15 o 20 minutos. Vertemos el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego mediano.

Agregamos los mejillones  a la sopa. Añadimos los fideos y dejamos cocer unos 8 o 10 minutos.

 Una vez cocida la pasta,  se baten los huevos con una pizca de sal y de pimienta y  vamos dejando caer el huevo batido en hebras en la sopa hirviendo moviendo a la vez, y cuando hayan cuajado se vuelve a poner hebras de huevo, así hasta terminar. Servir caliente