Recetas. Sopa cubierta

SOPA CUBIERTA

Ingredientes

• 2 hígados de pollo
• 1 litro de agua
• 60 ccs. De aceite de oliva
• 2 cuartos traseros de pollo
• 30 gramos de fideos cabello de ángel
• 1 pizca de azafrán
• 1 hueso de jamón serrano
• 100 gramos de pan duro
• 3 huevos duros
• Sal

Elaboración

En una cacerola colocamos el pollo, los hígados de pollo y el hueso de jamón serrano, echamos agua y cubrimos, dejando hervir unos 30 minutos.

Añadimos una pizca de sal y el azafrán para que le de color al caldo...

A continuación troceamos los huevos en trocitos muy pequeños, y reservamos.

Una vez que el caldo haya hervido, rectificamos de sal, sacamos del caldo, los hígados, el jamon, el pollo y se pone de nuevo el caldo a hervir.

Mientras el caldo hierve, troceamos el pollo, los hígados en trozos pequeños y reservamos.

Cortamos el pan en daditos y los freímos (hacemos unos picatostes).

Añadimos al caldo hirviendo los fideos tipo cabello de ángel y los huevos troceados.

Se sirve a cada uno en su plato con los fideos y huevos, y en el centro se ponen e por un lado un plato con los hígados y el pollo troceado y por otro lado un plato con los picatostes para que cada uno se  eche lo que le apetezca.