Recetas. Sopa de cebolla tostada

SOPA DE CEBOLLA TOSTADA

Ingredientes

• 250 gramos de cebolla
• 25 gramos de mantequilla
• 40 gramos de harina
• 1 y ½ litro de agua
• 3 cubitos de caldo
• 60 gramos de queso rallado
• 3 cucharadas d aceite de oliva
• 2 barras de pan
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración

Cortamos la cebolla en juliana muy finita y ponemos en una cacerola con el aceite frito, se sazona y se deja freír lentamente hasta que este tierna, sin que tome color. Una vez que este bien pochada, echamos la harina, rehogamos un poco y se mueve, agregamos el agua hirviendo y los cubitos de caldo. Cuando rompe a hervir de nuevo se espuma y dejamos cocer lentamente unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo se pasa por el chino, apretando bien para sacar todo el jugo y se pone a hervir de nuevo. En una cazuela se coloca el pan cortado en rebanadas finas, doradas de antemano en el horno y se echa el caldo hirviendo por encima, se espolvorea de queso, se rocía de mantequilla líquida y se mete en el horno fuerte para que se gratine.

Se sirve en la misma cazuela, o en cazuelas individuales.