SOPA VICHYSOISSE
Ingredientes
- 4 puerros grandes, solo lo blanco
- 1 cebolla grande
- 5 patatas medianas
(1/2 kilo)
- 4 vasos de caldo
- 3 vasos de leche
- ½ litro de nata
liquida
- 2 cucharadas de
perejil muy picado
En
una cacerola ponemos la mantequilla a derretir.
A
continuación echamos la cebolla picada y al ratito los puerros cortados muy
menudos.
Cuando
estén ligeramente dorados se añaden las
patatas peladas y cortadas en rebanadas finas, el caldo, y dejamos cocer durante
40 minutos muy lentamente.
Se retira del fuego y dejamos enfriar un poco.
Pasamos
todo por la batidora, añadimos la leche y se vuelve a pasar por la batidora.
Se
vierte la sopa en una sopera (que no sea
de metal), se rectifica de sal y se añade la nata liquida, se tapa y se deja en
la nevera, mínimo 12 horas, mejor 24.
Al
servir, espolvorear con un poco de perejil y servir fría.
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