Recetas. Cabrito a la serrana

CABRITO A LA SERRANA

Ingredientes

• 2 kilos de cabrito
• ½ litro de vino blanco
• 1 cabeza de aj1/4 litro de aceite de oliva virgen extra
• 200 gramos de almendras
• 250 gramos de  migas de pan frito
• 2 hojas de laurel

Elaboración

En un recipiente al fuego con un cuarto de litro de aceite de oliva virgen extra, se vierte el cabrito  troceado grande en el mismo.

Se refríe bien. Cuando esta bien moreado, añadimos el vino, y a continuación se fríe  en recipiente aparte el pan, el ajo y las almendras. Una vez todo frito, lo ponemos en un mortero y se maja muy bien. Todo este majado se vierte sobre la carne y se deja cocer unos 15 minutos.

Se acompaña de unas patas en cuadros gordas fritas y unas cebollitas caramelizadas.