Recetas. Lomo de cerdo a la sal

LOMO DE CERDO A LA SAL

Ingredientes

• 600 gramos de lomo de cerdo en un  trozo
• Aceite de oliva virgen
• 1 kilo de sal gorda
• 4 tomates

Elaboración

Cubrimos con sal ligeramente humedecida el fondo de un recipiente refractario. Pintamos  el lomo de cerdo con aceite de oliva virgen, colocamos en el recipiente y cubrimos el lomo por completo con la sal también humedecida.

Ponemos el horno previamente calentado a 250 grados y metemos en el lomo  durante una hora aproximadamente, hasta que veamos que la sal ha formado una costra.

En una fuente aparte colocamos los tomates y metemos en el horno cuando falte 5 minutos para sacarlos. Servimos acompañado de unas patas redondas gruesas pochadas o unas patatas panaderas.