ARROZ CONDÉ
Ingredientes
- 8 cucharadas de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cáscara de
naranja
- 1 cáscara de limón
- ½ palo de canela
- 1 lata de melocotón
al natural
- Frutas escarchadas
Ponemos
a hervir abundante agua con un poco de sal, en cuanto llegue a ebullición echa
el arroz y cuécelo durante 10 minutos.
En
otro puchero hierve la leche con azúcar, la cáscara de naranja y limón y la canela (canela en polvo,
o rama de vainilla). Pasados los 10 minutos, escurre el arroz del agua y échalo
en la leche hirviendo, reduce el calor y déjalo al fuego, removiendo de vez en cuando, durante
una hora hasta que el arroz este muy blando. Retira el puchero del fuego, saca
las cáscaras y la canela y añade las yemas de huevos batidas, remueve bien. Pon
el arroz en una fuente redonda y adórnalo con los melocotones y las frutas
escarchadas (puede sustituirse por guindas de colores.
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