JUDIAS CON CHORIZO
Ingredientes
- 3 cucharadas de
aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de
harina
- 1 cucharada de
cebolla picada
Ponemos
a cocer las judías con el chorizo, cubiertas de
agua fría, cuando rompan a hervir se añade un poco mas de agua fría
(asustarlas) para romper el hervor y se dejan que continúen cociendo despacio. A
las dos horas se agregan las patatas peladas, partidas si son grandes o enteras
si son pequeñas.
En
una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra, se caliente y se fríe la
cebolla picada, cuando empieza a tomar color se añade la harina para que se
dore; entonces se incorpora a las judías el refrito, se sazona y se deja cocer
muy lentamente hasta que este todo en su punto.
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