SAMAKI HARRA
Árabe
- 1 mero de 2 kilos
- 6 dientes de ajos
- 3 limones
- 1 cucharadita de
cilantro seco
- 1 cucharadita de
cayena molida
- Sal
- Pimienta negra
molida
Lavar
bien el pescado, secarlo con un paño y salarlo por dentro y por fuera, después
de escamar y destripar.
Majamos
bien los ajos y el cilantro junto hasta que formen una pasta, untar con ella el
interior del pescado y cerrarlo.
Colocar
el pescado sobre papel de aluminio(a la papillot), rociarlo con aceite de oliva
virgen extra y Cerrato, lo introducimos en horno muy caliente durante 30
minutos.
Exprimimos
los limones y en la batidora eléctrica batimos con las nueces, añadiéndole un
poco de agua si es necesario, para que quede una salsa cremosa, añadimos a la
salsa la cayena, la sal y la pimienta negra molida.
Servir
el pescado bañado con la salsa o esta en una salsera.
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