TRUFA DE CHOCOLATE COCIDO
Ingredientes
- Un poco de azúcar
vainillada
- 1 Kilo de cobertura
de chocolate
Ponemos
la nata con el azúcar y la azúcar vainillada, cuando arranque a hervir la
retiramos del fuego dejándola reposar unos minutos a fin de que pierda algo de
calor.
Transcurrido
este tiempo, le incorporaremos la cobertura de chocolate, la cual habremos
preparado de antemano, troceándola.
Removeremos
la mezcla con una varilla para que quede bien disuelta, conseguido esto ya
tendremos la trufa elaborada, la cual colocaremos en el frigorífico a fin de
proceder a su enfriado.
Cuando
este lo suficientemente fría la batiremos con la varilla (montarla) quedando
esta dispuesta para su empleo.
En
cuanto a la elaboración de trufas heladas, bastara escudillar con manga
pastelera y boquilla lisa apropiada, pequeñas porciones de esta trufa sobre
granillos de chocolate, las cuales rebozaremos con las manos dándoles forma esférica,
introduciéndolas a continuación en capsulas y colocándolas en el congelador o frigorífico
para su endurecimiento y conservación.
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