Recetas. Zurek (sopa polaca)

ZUREK

(Sopa polaca)

Ingredientes

100 gramos de harina de centeno integral

• Zanahoria
• Perejil
• Apio
• Puerro
• 200 gramos de longaniza
• Agua
• Sal
• Harina
• Ajo
• Mejorana

Elaboración

Fermentar la harina en agua durante unos días. Preparar el caldo de verduras, colarlo e incorporar el zur (harina fermentada), después aderezar con harina, cocer y echar sal. Añadir la longaniza cortada en rodajas y ajo majado o mejorana. Se puede servir con un huevo duro, cortado por la mitad.

Nota

Esta excepcional y típica sopa polaca, conocida desde hace decena de generaciones, es a menudo llamada la sopa del día anterior.