Recetas. Crema Moka

CREMA DE MOKA

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 cucharada de cacao en polvo
• ½ litro de leche
• 6 hojas de gelatina
• ¼ litro de agua
• 4 cucharadas de azúcar
•  1 cucharada de azúcar vainillado
• 5 cucharadas de café instantáneo
• ¼ litro de leche espesa
• 50 granos de café moka

Elaboración

Separamos las yemas de las claras. Batimos bien  las yemas con el cacao en polvo y 4 cucharadas de leche. Remoje las hojas de gelatina en agua fría. Ponga ¼ litro de leche a hervir con el azúcar, el azúcar vainillado y el café instantáneo,  removiendo constantemente y luego separe el cazo del fuego. Bata la mezcla de yemas con la leche aromatizada. Escurra las hojas de gelatina y deslíela en la mezcla, añada a la preparación la leche fría y reserve en el frigorífico. Bata la crema hasta que este espesa y póngala también en el frigorífico. Bata las claras a punto de nieve fuerte y añádalas a la crema de moca cuando esta empiece a cuajar. Agregue 2/3 de la crema montada, con ayuda de una cuchara en forma de especial o movimiento envolvente, a la crema para obtener un dibujo amarmolado. Vierta la crema en copas de postre y déjelas cuajar un poco más en el frigorífico. Decore el postre con el resto de la crema de leche y los granos de café.