FLAN DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 5 huevos
- Un pellizco de
vainilla en polvo
- ½ litro de leche
- 1 tableta de
chocolate de
- Pan rallado
En
un bol ponemos la harina, y estrellamos un huevo junto con una yema, añadir 150 gramos de azúcar y 150 gramos de
mantequilla ablandad. Manipular rápidamente los ingredientes, trabando la pasta
unos minutos y formando por ultimo un pan, que se dejara reposar durante una
hora en un lugar fresco... Mientras tanto poner en una cacerola las 3 yemas
restantes, incorporándoles el azúcar, batiéndolas hasta que adquieran un
aspecto espumoso y adicionarle entonces el pellizco de vainilla, el chocolate
rallado y 50 gramos
de harina, amalgamar bien todos los ingredientes y seguidamente diluirlos con
la leche, añadida poco a poco. Poner el recipiente a fuego muy suave hasta que
la crema espese, removiendo constantemente. Retirarla del fuego, incorporarle
la restante mantequilla, mezclando hasta que quede perfectamente derretida, y después
dejarla enfriar. Agregarle a continuación las
tres claras batidas a punto de nieve muy densa. Estirar la pasta
formando un círculo lo suficientemente grande para revestir el fondo y las
paredes de un molde redondo para tarta. Untar de mantequilla y espolvorear de
pan rallado el molde y colocar en el la pasta, apretándola ligeramente con la
punta de los dedos de forma que se ensanche y rebase un poco las paredes del molde.
Seguidamente doblar hacia adentro este exceso de pasta, formando todo alrededor
una especie de cordón, que se pellizca con las puntas de los dedos. Verter la
crema de chocolate en el molde y cocer el dulce en el horno durante unos cuarenta minutos.
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