LUBINA Y RODABALLO A LA PLANCHA CON SALSA
MARINERA
Ingredientes:
400 g de rodaballo en filetes
1 ½ tazas de salsa marinera
1 cebolla
1 vaso de leche
Aceite de oliva virgen
Harina para rebozar
Sal y pimienta
Elaboración
Pelar y partir la cebolla en rodajas
finísimas. Colocar en un bol y cubrir con leche; dejar durante una hora.
Escurrir la cebolla, salar y pasar por la harina. Con ayuda de un colador,
retirar la harina sobrante. Freír en pequeñas tandas en abundante aceite de
oliva virgen caliente, pero no humeante, hasta dorar. Partir el pescado en
trozos pequeños. Hacer en una sartén bien caliente untada con aceite, dorar por
ambos lados. Disponer en un plato hondo un fondo de salsa marinera, colocar los
trozos de pescado y, en el centro, un poco de cebolla frita.
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