MANZANAS ACARAMELADAS AL CALVADO
Ingredientes
- 4 manzanas acidas
- 2 cucharaditas de
limón
- 1 clavo 1/8 Litro de agua mineral sin gas
- 1 copita de calvado
- 3 cucharadas de
agua mineral sin gas
Elaboración
Pelamos
las manzanas y partimos en 4 trozos, les quitamos el corazón, cortamos los
cuatro de nuevo por la mitad y rociamos con el zumo de limón. En un cazo
calentamos 100 gramos
de azúcar, el clavo y el agua mineral, removiendo constantemente hasta que el azúcar
se haya disuelto totalmente. Ponemos los trozos de manzanas en el líquido
azucarado y déjelo cocer tapado y a fuego lento 15 minutos, póngalos después en
una fuente plana. Elimine el clavo. Deje cocer un poco el liquido azucarado con
el recipiente destapado y removiendo retírelo del fuego, mézclelo con el
calvado – puede ser oporto o brandy - y viértalo
sobre las manzanas. Deje enfriar un poco las manzanas y déjelas macerar tapadas
en el frigorífico. Disuelva el resto del azúcar con el agua mineral en una sartén,
removiéndolo constantemente, déjelo dar un hervor y siga removiendo hasta que
el azúcar se haya convertido en caramelo. Vierta el caramelo sobre las manzanas
en forma de hilitos.
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