PAPAS ARRUGÁS CON MOJO PICÓN
Ingredientes
1/2 limón
2 kg de patatas pequeñas (si son de piel morada mejor)
300 gr de sal gruesa
Para el mojo picón
300 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cs de cominos
1 cs de pimentón picante
200 gr de pimiento morrón
1 tomate maduro
100 ml de vinagre
Elaboración
Papas:
Colocamos una cazuela amplia con las papas limpias, el limón y un poco de sal. Cocemos hasta que estén tiernas. Retiramos todo el agua y, sin sacar las patatas de la cazuela, espolvoreamos con la sal sobrante para que la piel se arrugue. Reservamos tapadas con un trapo.
Mojo picón:
Colocamos todos los ingredientes en un bol y trituramos con una batidora hasta que tengamos una pasta homogénea. Servimos en una fuente las papas con el mojo picón por encima.
Colocamos una cazuela amplia con las papas limpias, el limón y un poco de sal. Cocemos hasta que estén tiernas. Retiramos todo el agua y, sin sacar las patatas de la cazuela, espolvoreamos con la sal sobrante para que la piel se arrugue. Reservamos tapadas con un trapo.
Mojo picón:
Colocamos todos los ingredientes en un bol y trituramos con una batidora hasta que tengamos una pasta homogénea. Servimos en una fuente las papas con el mojo picón por encima.
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