Cocina Judia. Pollo con membrillos (SUCOT)

POLLO CON MEMBRILLOS

SUCOT

Ingredientes

• 1 pollo de 2 kilos
• 750 gramos de membrillos
• ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de páprika
• Unas ramas de cilantro
• Azafrán
• 4 cebollas
• 1 litro de agua
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Cortar el pollo en trozos, refreírlo en el aceite y añadir la cebolla cortada muy fina. Echar la páprika, el cilantro, la sal, la pimienta y el azafrán. Tapar y dejar cocer 30 minutos con el filtro de agua.

Entretanto, limpiar los membrillos, quitarles las pipas y freírlos a trozos en una sartén hasta que  se doren.

Añadir  el membrillo al pollo, tapar la olla y dejar cocer durante una hora.