Recetas. Queso frito

QUESO FRITO 

(Ronda)

Ingredientes para 8 personas:

• 1/2 queso cabrinete (Rondeño)
• 100 gr. de cebolletas
• 100 gr. de alcaparras
• 100 gr. de pepinillos
• 1 cucharada de café de pimentón de la vera dulce
• 4 láminas de pasta fillo
• Mantequilla para pincelar
• 100 gr. de piñones dorados al horno
• 1 dl. de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo para decorar

Elaboración:

Trocear la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos; amasar el queso cabrinete (quitándole la parte que lo envuelve), con el pimentón de la vera y mezclar todo.

Extender la pasta fíllo doble (2 láminas juntas para tener más consistencia) y hacer unas 4 tiras de cada lámina:

Coger de la mezcla una cucharada con colmo y ponerla en el extremo de una de las tiras que se han cortado, luego ir envolviendo haciendo triángulos hasta llegar al final de la tira, hacer lo mismo con el resto.

Calentar la mantequilla con la pincelaremos cada uno de los triángulos, después freír en abundante aceite caliente o bien hornear hasta que quede dorado.

Para emplatar, poner los piñones fritos, el queso, regar con el aceite de sésamo y decorar con las semillas.