SOPA FRÍA DE MEJILLONES AL AZAFRÁN
Ingredientes:
2 chalotas
½ l de caldo de pescado
1 dl de vino blanco
2 dl de nata
unas hebras de azafrán
pan tostado
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de cebollino picado
sal
pimienta
Elaboración
Limpiar los mejillones y ponerlos en una cazuela con
el vino y las chalotas picadas. Llevarlo a fuego vivo, dejarlo tapado hasta que
se abran los mejillones, retirarlo y dejar que se enfríe. Separar la carne de
los mejillones y pasar el caldo por un colador de tela fina.
En una cazuela llevar a ebullición el caldo de pescado, el caldo de la cocción de los mejillones y la nata. Transcurridos unos minutos añadir el azafrán tostado y molido.
Cuando hierva salpimentarlo, batirlo para que se mezcle bien y guardarlo al menos dos horas en la nevera.
Frotar el pan tostado con el diente de ajo.
Servir la sopa con los mejillones, unas rebanadas de pan y el cebollino picado.
En una cazuela llevar a ebullición el caldo de pescado, el caldo de la cocción de los mejillones y la nata. Transcurridos unos minutos añadir el azafrán tostado y molido.
Cuando hierva salpimentarlo, batirlo para que se mezcle bien y guardarlo al menos dos horas en la nevera.
Frotar el pan tostado con el diente de ajo.
Servir la sopa con los mejillones, unas rebanadas de pan y el cebollino picado.
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